Medicina Natural, Medicina Biologica, terapia neural, homeopatia, hidrocolonterapia, ozonoterapia, carboxiterapia, acupuntura, Estepona, Marbella, Malaga, Cadiz

ARROZ INTEGRAL CON VERDURITAS




Ingredientes (4 raciones)

• 330 gramos de arroz integral
  

• 1200 ml de caldo vegetal
  

• 1 calabacin  verde grande
  

• 4 zanahorias
  

• 4 esparragos verdes
  

• 1/2 cebolla blanca
  

• 1 pimiento rojo
  

• 1 ajo
  

• 100 ml de vino blanco
  

• Aceite de oliva
  

• Sal de roca (sal maldom)
  

• Hebras de azafran
  

Preparación

• En una sartén onda o una paellera, poner tres cucharadas de aceite de oliva y calentar. Añadir al aceite las zanahorias y los espárragos cortados en rodajas gruesas. Dejar rehogar a fuego medio hasta que cojan color y se ablanden.
  

• Añadir el pimiento rojo cortado a tiras. Mover y rehogar, cuidando de que los demas ingredientes no se quemen. Si es necesario bajar el fuego.
  

• Añadir el calabacin cortado a tiras, el ajo cortado en laminas y la cebolla cortada en tiras muy finas. Salar.
  

• Rehogar unos minutos y añadir  el vino blanco. Dejar que se evapore y añadir el arroz moviendo para que se mezcle bien.
  

• Incorporar el caldo vegetal templado y mover.
  

• Bajar el fuego y dejar cocer 25-30 minutos.
  

• Añadir unas dos o tres hebras de azafran.
  

Cuando falten unos cinco minutos para terminar el tiempo de cocción, apartar del fuego y tapar el recipiente.

Se puede decorar el plato con unos espárragos al vapor y unas hojas de perejil o hierbabuena.

TORTILLA DE PATATAS Y PIMIENTOS CON HIERBABUENA

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
  

• 1 pimiento rojo
  

• 1 pimiento verde
  

• Un ramito de hierbabuena
  

• 6 huevos biológicos
  

• Sal Maldom o Sal de Roca
  

• Aceite de oliva
  

Preparación

• Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y cocerlas al vapor hasta que estén tiernas.
  

• Mientras tanto, cortar los pimientos en tiras finas y pocharlas con un poco de aceite de oliva a fuego lento hasta que estén tiernos.
  

• En un bol grande, batir los huevos, añadir la sal y la hierbabuena picada muy fina.
  

• Añadir las patatas al vapor y los pimientos a los huevos batidos.
  

• Poner a fuego fuerte un poco de aceite en una sart´én de fondo grueso y cuando esté bien caliente, incorporar la mezcla, bajando la temperatura inmediatamente para que no se  queme. Esta operación es para sellar la tortilla. Esperar a que se cuaje un poco, unos cinco minutos a fuego lento y darle la vuelta con ayuda de un plato.
  

Nota: debido a que en su composición lleva patata y pimiento, se debe de tomar con moderación, ya que estos productos son pro-inflamatorios.

ESTOFADO DE PATATAS Y JUDIAS VERDES



Ingredientes (para 2 personas)

• 200 gr de Judías verdes
  

• 125 gr de zanahorias
  

• 150 gr de coliflor
  

• 150 gr de calabacin
  

• 400 gr de patatas
  

• 1 ajo
  

• Sal maldom
  

• Pimienta negra recién molida
  

• 1 hoja de laurel
  

• Una cucharadita de orégano
  

• vino blanco
  

Preparación

• Lavar, limpiar y cortar en bastoncitos las judías verdes. Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Pelar y cortar en bastoncitos tambien el calabacín y las patatas.
  

• En dos cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, sofreir hasta que cojan color las zanahorias. Luego añadir las patatas, las judías verdes y el ajo. Sin dejar de mover, esperar cinco minutos y añadir un poco de vino blanco. Mover para que todo coja el aroma del vino y esperar a que se evapore.
  

• Añadir el calabacin y la coliflor y medio litro de agua templada. Sal y pimienta. La hoja de laurel. Bajar el fuego y dejar que se cocine tapado veinte minutos más o menos.
  

• Probar de sal y añadir el orégano. Dejar reposar tapado un poco antes de servir.
  

POLLO AL CURRY  Y ARROZ BASMATI CON PASAS Y PIÑONES



Ingredientes (para 2 personas)

Para el pollo: 1 cebolla, 1 plátano, sal de roca, brandy, una lata de leche de coco, curry, caldo de pollo, 1 cucharada de nata (de almendra, de espelta),  1 pechuga de pollo a tacos.

Para el arroz: 300 gr de arroz basmati, 50 gr de piñones, 50 gr de pasas, una chalota, un trozo de jengibre fresco, granmasala (especie india de venta en supermercados chinos)


Preparación del pollo

Cortar la cebolla y el platano en taquitos muy finos.
En una cazuela, cubrir el fondo con aceite y añadir la cebolla. cuando empiece a dorar, añadir el plátano, sal,  y rehogar.
Añadir el pollo y dorar.
Cuando este dorado, y tenga poco fondo, añadir el chorrito de brandy y glasear(prender fuego).
Cuando apague, añadir la leche de coco y el curry.
Dejar cocer unos minutos y añadir un poco de caldo de pollo o agua, según como quiera que quede la salsa.
Probar de sal y añadir la nata.
Dejar hervir y retirar.

Preparación del arroz

En abundante agua caliente, cocer el arroz según las indicaciones del envase.
En un poco de aceite, rehogar los piñones hasta que tomen color (cuidado que no se quemen) y luego rehogar las pasas hasta que aumenten su volumen, retirar rápido que no se quemen. Dejar aparte.
Cuando el arroz esté al dente, colar y enjuagar con abundante agua fria para que no se queden los granos pegados.
En una sartén sofreir con un poco de aceite, la chalota y el jengibre cortado muy fino. Cuando tomen color, apartar del fuego y añadir granmasala. Mezclar bien y añadir al arroz junto con los piñones y las pasas.
Mezclar bien.

HAMBURGUESA VEGETAL



Ingredientes (para 4 personas)

• 100 gr espinacas
  

• 1 cucharada aceite de oliva
  

• 1 puerro picado
  

• 2 dientes de ajo chafados
  

• 100 gr de champiñones picados
  

• 300 gr de tofu duro
  

• 1 cucharadita de guindilla molida
  

• 1 cucharadita de curry en polvo
  

• 1 cucharadita de cilantro picado
  

• 75 gr de pan rallado integral
  

Preparación

1.- Cueza las espinacas 2 minutos en un poco de agua hirviendo. Escurrir y secar con papel absorbente.
2.- Caliente el aceite en una sartén y saltee el puerro y el ajo 2-3 minutos. Añada el resto de los ingredientes excepto el pan rallado y rehogue otros 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden. Incorpore las espinacas y rehogue 1 minuto más.
3.- Pique la mezcla unos 30 segundos hasta obtener una pasta no demasiado fina. Añada el pan rallado, mezcle bien y déjelo enfriar hasta que se pueda trabajar. Con las manos enharinadas, forme cuatro hamburguesas iguales. Refrigérelas 30 minutos.
4,- Caliente una cucharada de aceite en  una plancha y  saltee las hamburguesas 8-10 minutos.

Si lo prefiere las puede asar en el horno en vez de la plancha.

Acompáñelas con ensalada con o sin pan integral.

SOPA DE ALUBIAS VARIADA



Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cucharada de aceite vegetal
  

• 1 cebolla roja en rodajas
  

• 1 zanahoria cortada en dados
  

• 1 puerro cortado en rodajas
  

• 1 guindilla verde cortada en rodajas
  

• 3 dientes de ajo chafados
  

• 1 cucharadita de cilantro molido
  

• 1 cucharadita de guindilla molida
  

• 1 litro de caldo vegetal
  

• 450gr de alubias cocidas variadas
  

• Sal y pimienta.
  

Preparación

1.- En una cazuela grande, caliente el aceite y saltee la cebolla, la zanahoria y el puerro, removiendo durante dos minutos o hasta que las hortalizas empiecen a ablandar.

2.- Incorpore las rodajas de guindilla y el ajo chafado y saltee 1 minuto más.

3.- Después añada el cilantro molido, la guindilla molida y el caldo vegetal.

4.- Llévelo a ebullicion, baje el fuego y cuézalo durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

5.- Incorpore las alubias, salpimiente bien y cueza la sopa otros 10 minutos.

6.- Adorne con cilantro picado.

Ult. Actualización: 02/01/2012